Recette de cheesecake au chocolat sans cuisson

Recette de cheesecake au chocolat sans cuisson, l’un des cheesecakes les plus crémeux et les plus rêveurs que j’ai jamais préparés. Ce cheesecake est dense, riche et contient un chocolat noir intense qui vous donne envie de plus. La texture ressemble à celle d’un cheesecake cuit au four ou encore meilleure avec cette recette facile à suivre.

Recette de cheesecake au chocolat sans cuisson

Vous savez à quel point j’aime les chocolats et les cheesecakes. Ces deux-là sont ma faiblesse. Imaginez maintenant ce qui se passerait si je combinais les deux. Cela deviendrait mon dessert préféré. C’est ce que j’ai fait la semaine dernière, j’ai fait la meilleure recette de cheesecake au chocolat jamais.

Ici, je vous livre mon cheesecake au paradis du chocolat. C’est crémeux, riche et très très chocolaté.

À propos de Cheesecake au chocolat sans cuisson

Au fil des années de ma carrière de cuisinier et de pâtissier, j’ai réalisé des tonnes de recettes de cheesecake. J’ai également essayé différentes versions de cheesecakes. Mais ce cheesecake au chocolat est le meilleur.

J’avais l’impression que ça s’était passé comme je le voulais. Le cheesecake avait la saveur de chocolat la plus intense, dense, semblable à la texture du cheesecake cuit. Chaque bouchée avait le goût de manger des cuillères de chocolat.

La recette est également assez simple. Aucun agent de prise comme la gélatine ou l’agar agar n’est impliqué. Vous n’avez pas besoin de fouetter la crème séparément. Tout va dans un bol et fouetté ensemble. Tellement facile.

Recettes similaires

À mon avis, un bon cheesecake sans cuisson devrait avoir le goût d’un cheesecake cuit. Peu dense mais toujours crémeux et rêveur. Cette recette est une recette essayée et testée plusieurs fois pour vous offrir le meilleur cheesecake de tous les temps.

Le moule que j’ai utilisé est un petit moule à gâteau à fond amovible de 11 cm. Vous pouvez utiliser un moule à charnière standard de 18 cm, dans ce cas il faudra doubler la recette.

La croûte à biscuits, je voulais une croûte au chocolat profonde. J’ai donc utilisé des biscuits Oreo au chocolat et cela n’a pas déçu.

Le meilleur cheesecake au chocolat sans cuisson de tous les temps

Parlons maintenant du remplissage. C’est si simple et facile à suivre. Le tout est fouetté dans un seul bol. La recette est simple, mais vous devez suivre chaque étape correctement pour ne pas gâcher la garniture.

Premièrement, le le fromage à la crème doit être à température ambiante ce qui est très important. Si votre fromage à la crème est froid, il ne deviendra jamais crémeux. Fouettez toujours votre fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit crémeux pendant une minute avant d’ajouter le sucre.

Venons-en maintenant au sucre. Vous avez 2 options. Vous pouvez utiliser du sucre glace (sucre glace) ou du sucre semoule (en poudre d’abord). J’ai également utilisé ¼ tasse de sucre, vous pouvez l’augmenter jusqu’à ⅓ tasse selon le niveau de douceur que vous préférez.

Lorsque vous ajoutez du sucre, vous pouvez ajouter de la vanille, du sel, du cacao et fouetter à nouveau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

L’étape suivante est l’ingrédient le plus important qui allège le cheesecake. Crème, j’ai utilisé de la crème épaisse. Si vous utilisez la crème Amul, filtrez-la avant de l’ajouter. Il faut utiliser uniquement la partie épaisse et non le liquide laiteux. Assurez-vous que la crème soit froide pour qu’elle soit fouettée plus rapidement et facilement.

Le dernier est le chocolat fondu. Assurez-vous de faire fondre le chocolat quelques heures plus tôt, afin qu’il refroidisse complètement. N’ajoutez jamais de chocolat fondu chaud dans le cheesecake. Cela fera tout fondre et ruinera complètement la garniture de votre cheesecake.

Après avoir ajouté le chocolat fondu et commencé à fouetter, vous verrez la garniture du cheesecake devenir encore plus épaisse et crémeuse. c’est parce qu’une fois que le chocolat fondu entre en contact avec l’humidité de la garniture crémeuse, il se grippe un peu et devient plus crémeux.

Maintenant, la règle la plus importante – Ne jamais trop fouetter. Une fois que vous avez l’impression que la garniture est lisse, brillante et crémeuse. Arrête de fouetter. Si vous fouettez trop, la garniture risque de se séparer à cause du chocolat et de la crème utilisés.

Ingrédients

• Cookies – vous pouvez utiliser les cookies de votre choix. Je préfère utiliser des biscuits au chocolat Oreo pour le goût chocolaté.
• Beurre – du beurre non salé fondu est mélangé à la chapelure de biscuits pour former la base du cheesecake.
• Fromage à la crème – assurez-vous d’utiliser du fromage à la crème à température ambiante. Haute qualité pour la texture crémeuse.
• Sucre – vous pouvez utiliser du sucre en poudre. le sucre glace est le meilleur, car il est déjà très fin.
• Extrait de vanille – de la vanille pure toujours.
• Sel – une pincée de sel fin rehausse le goût du chocolat. Vous pouvez même ajouter de la poudre d’espresso ou de la poudre de café instantané
• Poudre de cacao – le cacao non sucré de la meilleure qualité apporte la saveur du cacao noir.
• Crème – J’ai utilisé de la crème épaisse. Pour être précis, la crème dessert brume lactée est préférée. Utilisez de la crème froide.
• Chocolat noir – du chocolat noir de la meilleure qualité est utilisé dans le fourrage et pour le nappage.

Photos étape par étape

Pré-préparation

1) Pour cette recette, vous avez besoin d’un moule à gâteau rond à fond amovible de 11 cm. Vous pouvez même le mettre dans des verres de service individuels. Selon le côté du moule, le cheesecake paraîtra plus petit en épaisseur.

2) Prenez le chocolat haché dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu. Au micro-ondes, chauffer à intervalles de 10 secondes pour que le chocolat fonde uniformément. cela ne m’a pris que 30 à 40 secondes.

3) Retirez le chocolat du micro-ondes et mélangez jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. Maintenant, laissez refroidir complètement.

Croûte de cheesecake

4) Prenez les biscuits Oreo dans un mixeur, vous pouvez utiliser tous les biscuits au chocolat que vous aimez.

5) Ne les saupoudrez pas très finement, une texture un peu grossière est parfaite dans un cheesecake. Cela ajoute une texture contrastée.

6)Prenez les miettes de biscuits dans un bol, versez dessus le beurre fondu et mélangez bien.

7) Chaque miette de biscuit doit être mélangée au beurre.

8) Maintenant, transférez-le dans le moule à gâteau, étalez-le uniformément et appuyez doucement jusqu’à ce qu’il soit uniformément pressé. Placez-le au réfrigérateur et laissez-le prendre.

Garniture De Gâteau Au Fromage

9) Passons maintenant à la garniture du cheesecake. Prenez le fromage à la crème à température ambiante dans un bol et utilisez un batteur électrique pour fouetter pendant une minute jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

10) Ajoutez maintenant le sucre glace, la poudre de cacao, le sel, l’extrait de vanille et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.

11) Ajoutez maintenant la crème froide (n’ajoutez pas la partie liquide de la crème, seulement la partie épaisse).

12)utilisez le batteur pour fouetter à nouveau pendant seulement 30 secondes jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.

13) Ajoutez maintenant le chocolat fondu froid et fouettez à nouveau pendant 30 secondes supplémentaires.

14) Au fur et à mesure que vous incorporez le chocolat, le mélange deviendra encore plus épais et crémeux. Ne fouettez pas trop.

15) Maintenant, sortez la croûte à biscuits du réfrigérateur et versez le mélange de fromage à la crème au chocolat dans le moule.

16) Répartissez uniformément, tapotez plusieurs fois sur le comptoir pour le rendre uniforme et éliminer toute bulle d’air. Placez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer toute la nuit.

Garniture au chocolat

17)le lendemain, prenez le chocolat, la crème et le beurre dans un bol allant au micro-ondes et faites fondre pendant 10 à 20 secondes.

18) Mélangez bien pour que le chocolat fonde uniformément et soit lisse. Vous pouvez également le faire au bain-marie.

19) Versez-le sur le cheesecake et étalez-le uniformément. Remettre au réfrigérateur pendant encore 1 heure pour prendre.

Portion

20)Sortez le cheesecake du réfrigérateur. Utilisez un couteau pour passer doucement sur les côtés pour le libérer. Maintenant, pour démouler, placez le moule sur un bocal et poussez-le vers le bas. Le cheesecake se serait démoulé facilement.

21)Transférez le cheesecake dans une assiette de service. Décorez selon vos envies, j’ai utilisé des paillettes comestibles.

22)Tranchez et servez.

Conseils d’experts

Choix de cookies – Vous pouvez utiliser n’importe quel biscuit à votre guise. si vous ne voulez pas de croûte chocolatée, vous pouvez utiliser des biscuits digestifs.

La température est la clé – Le fromage à la crème doit être à température ambiante. La crème doit être très froide pour être facile à fouetter. Le chocolat fondu doit refroidir complètement avant de l’ajouter à la garniture au fromage à la crème.

Consistance de la garniture – J’ai réalisé une ganache simple à garnir d’un combo crème, beurre et chocolat. Utiliser uniquement du chocolat fondu peut faire craquer la garniture.

Stockage et service – vous pouvez conserver le cheesecake au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Servir le fromage au chocolat tel quel ou avec une cuillerée de crème fouettée.

FAQ

📖 Obtenez la recette

Recette de cheesecake au chocolat sans cuisson

Recette de cheesecake au chocolat sans cuisson, l’un des cheesecakes les plus crémeux et les plus rêveurs que j’ai jamais préparés. Ce cheesecake est dense, riche et contient un chocolat noir intense qui vous donne envie de plus. La texture ressemble à celle d’un cheesecake cuit au four ou encore meilleure avec cette recette facile à suivre.

Temps de préparation 30 minutes minutes

temps de réglage 1 jour d

Durée totale 1 jour d 30 minutes minutes

Cours Dessert

Cuisine Américain

Portions 6 portions

Calories 633 kilocalories

Équipement

Moule à gâteau rond à fond amovible de 11 cm

Mixeur ou robot culinaire

Instructions

• ▢

  Pré-préparation – Pour cette recette, vous avez besoin d’un moule à gâteau rond à fond amovible de 11 cm. Vous pouvez même le mettre dans des verres de service individuels. Selon le côté du moule, le cheesecake paraîtra plus petit en épaisseur.

• ▢

  Faire fondre le chocolat – Prenez le chocolat haché dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu. Au micro-ondes, chauffer à intervalles de 10 secondes pour que le chocolat fonde uniformément. cela ne m’a pris que 30 à 40 secondes. Retirez le chocolat du micro-ondes et mélangez jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. Maintenant, laissez refroidir complètement.

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  Faire la croûte – Prenez les biscuits dans un mixeur et faites-les une croûte grossière. Prenez les miettes de biscuits dans un bol, versez dessus le beurre fondu et mélangez bien. Maintenant, transférez-le dans le moule à gâteau, étalez-le uniformément et appuyez doucement jusqu’à ce qu’il soit uniformément pressé. Placez-le au réfrigérateur et laissez-le prendre.

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  Faire la garniture – Passons maintenant à la garniture du cheesecake. Prenez le fromage à la crème à température ambiante dans un bol et utilisez un batteur électrique pour fouetter pendant une minute jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez maintenant le sucre glace, la poudre de cacao, le sel, l’extrait de vanille et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.

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  Ajoutez maintenant la crème froide (n’ajoutez pas la partie liquide de la crème, seulement la partie épaisse) et utilisez le batteur pour fouetter à nouveau pendant seulement 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et crémeuse. Ajoutez maintenant le chocolat fondu froid et fouettez à nouveau pendant 30 secondes supplémentaires. Au fur et à mesure que vous incorporez le chocolat, le mélange deviendra encore plus épais et crémeux. Ne fouettez pas trop.

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  Assemblage – Maintenant, sortez la croûte à biscuits du réfrigérateur et versez le mélange de fromage à la crème au chocolat dans la poêle. Répartissez uniformément, tapotez plusieurs fois sur le comptoir pour le rendre uniforme et éliminer toute bulle d’air. Placez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer toute la nuit.

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  Garniture – le lendemain, prenez le chocolat, la crème et le beurre dans un bol allant au micro-ondes et faites fondre pendant 10 à 20 secondes. Mélangez bien pour que le chocolat fonde uniformément et soit lisse. Vous pouvez également le faire au bain-marie. Versez-le sur le cheesecake et étalez-le uniformément. Remettre au réfrigérateur pendant encore 1 heure pour prendre.

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  Un moulage – Sortez le cheesecake du réfrigérateur. Utilisez un couteau pour passer doucement sur les côtés pour le libérer. Maintenant, pour démouler, placez le moule sur un bocal et poussez-le vers le bas. Le cheesecake se serait démoulé facilement. Maintenant, décorez-le comme vous le souhaitez, tranchez-le et servez-le.

Nutrition

Faits nutritionnels

Recette de cheesecake au chocolat sans cuisson

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