Recette de Kimbap aux légumes (Gimbap)

Kimbap (rouleau de sushi coréen) également connu sous le nom de gimbap. Ce kimbap végétarien s’appelle Yachae Kimbap (야채 김밥) en Corée et c’est la variété de kimbap la plus basique disponible. Apprenez à réaliser un kimbap parfait avec des images étape par étape.

Kimbap végétarien

Kimbap était complètement nouveau pour moi jusqu’à notre voyage en Corée, et nous sommes immédiatement tombés amoureux dès la première bouchée. Nous avons commandé assiette après assiette, les couleurs, les saveurs, la fraîcheur, tout semblait léger mais si satisfaisant. Une fois rentrés à la maison, j’ai essayé de le recréer dans ma cuisine et, au fil du temps, j’ai réalisé tellement de versions que j’ai finalement perfectionné la mienne.

Voici mon kimbap végétarien mis à jour qui regorge de légumes vibrants, de riz légèrement assaisonné, de radis marinés croquants, d’épinards sautés tendres et d’un soupçon d’huile de sésame à chaque bouchée. Vérifiez le gâteau de riz coréen et le Tteokbokki.

À propos de Kimbap (Vegetariam Gimbap)

Le kimbap est un plat coréen populaire à base de riz assaisonné et de diverses garnitures dans des feuilles d’algues grillées. Il comprend généralement des ingrédients comme des carottes, du concombre, des épinards, des radis marinés, des œufs ou de la viande, tous soigneusement disposés et coupés en bouchées.

Les Coréens emballent souvent le kimbap pour les pique-niques, les voyages ou un repas rapide, car il est facile à transporter, à manger et tellement rafraîchissant. Cela ressemble un peu à des sushis, mais les saveurs sont complètement différentes.

Cette recette de kimbap est végétarienne ou végétalienne. Chargé de beaucoup de légumes, ce qui le rend parfait pour une boîte à lunch ou un pique-nique.

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Différence entre Sushi et Kimbap

Les sushis et les kimbap peuvent se ressembler, mais ils sont très différents en termes de saveur et d’ingrédients. En commençant par le riz, les sushis utilisent du riz assaisonné de vinaigre et de sucre. Tandis que le kimbap utilise du riz assaisonné uniquement avec de l’huile de sésame et du sel.

Les sushis se concentrent généralement sur le poisson cru et les fruits de mer, tandis que le Kimbap ressemble davantage à un repas complet rempli de plats cuits comme des légumes, des œufs, des radis marinés, du poulet, du thon ou du bœuf. Les sushis utilisent du nori nature, mais le kimbap utilise souvent des algues grillées et légèrement huilées pour plus de saveur.

Ingrédients

Riz – J’ai utilisé du riz à grains courts pour faire du kimbap. Vous pouvez également utiliser du riz à sushi. Vous pouvez le cuire dans une marmite ou dans du riz cuit.

Huile de Sésame Grillé – Ingrédient principal du kimbap. Utiliser pour assaisonner le riz, cuire des légumes et enrober le kimbap.

Légumes – les carottes, les concombres et les épinards sont utilisés dans le kimbap.

Ail – l’ail est ajouté aux épinards, ce qui ajoute une saveur savoureuse.

Radis mariné – l’un des principaux ingrédients qui ajoute un goût frais et rafraîchissant au kimbap.

Nori- utilisez des algues déjà grillées, mais j’aime les rôtir légèrement juste avant de les rouler pour plus de saveur.

Protéine – vous pouvez utiliser du poulet, des œufs, de la viande assaisonnée dans le kimbap. Mais pour que ce soit entièrement végétarien, j’ai utilisé du tofu.

Conseils d’experts

• Assurez-vous d’envelopper le tapis de bambou dans une pellicule plastique pour éviter tout problème de collage.
• Soyez généreux avec la garniture qui ajoute du goût et de la texture.
• Assurez-vous de bien envelopper le kimbap afin qu’aucune garniture ne puisse s’échapper.
• Lorsque vous coupez les légumes, assurez-vous de les couper très finement et en julienne.
• Assaisonnez chaque légume avec du sel pour plus de saveur.

Service et stockage

Le kimbap a meilleur goût lorsqu’il est consommé frais, mais si vous devez le conserver, enveloppez bien les rouleaux dans une pellicule plastique afin que le riz ne sèche pas. Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Avant de manger, laissez les petits pains reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour que le riz ramollisse.

Photos étape par étape

Riz

1) Cuire le riz. Une fois le riz légèrement refroidi, ajouter le sel et l’huile de sésame grillé et bien mélanger. Réserver au chaud.

2) Ceci est votre riz assaisonné au sésame.

Légumes

3) Cuissons maintenant les épinards. Porter l’eau à ébullition complète. Ajouter les épinards lavés dans l’eau chaude. Laissez cuire 30 à 45 secondes.

4)Égouttez les épinards, rincez-les sous l’eau froide. Pressez et extrayez tout l’excès d’humidité.

5) Ajoutez maintenant l’ail et l’huile de sésame grillé sur les épinards et mélangez bien.

6) Les épinards assaisonnés sont prêts.

7) Faites maintenant cuire les légumes un par un. Faire chauffer l’huile, ajouter les carottes, assaisonner de sel.

8) Cuire quelques minutes. Retirer et réserver.

9) Dans la même poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez le concombre. Assaisonner de sel et bien mélanger. Retirer et réserver.

10) Faire mariner le tofu avec l’assaisonnement togarashi et le sel. Vous pouvez assaisonner le tofu avec n’importe lequel de vos assaisonnements préférés ou simplement du sel et du poivre. Maintenant dans la même poêle. Faites chauffer l’huile et ajoutez le tofu.

11) Cuire à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer et réserver.

12) Faire griller légèrement les feuilles de nori dans une poêle sèche des deux côtés. Retirer et réserver.

Assemblage

13)Maintenant, assemblons le kimbap. Couvrir le tapis à sushi d’une pellicule plastique et réserver. Prenez un bol d’eau, ainsi qu’un peu d’huile de sésame grillé dans un bol séparé.

14) Placez maintenant une feuille de nori sur la natte de bambou. Placez le côté brillant du nori vers le bas.

15)Mouillez vos doigts avec un peu d’eau pour faciliter l’étalement du riz. Prenez du riz et étalez une fine couche uniforme de riz sur les deux tiers de la feuille, en laissant un petit espace vide en haut pour sceller le rouleau.

15) Disposez soigneusement vos garnitures de carottes, de concombres, de radis marinés, d’épinards ou de tofu en ligne sur le riz.

16) Tenez le bas du tapis avec les deux mains et commencez à le faire rouler vers l’avant, en appuyant et en serrant doucement au fur et à mesure pour que le rembourrage reste en place.

17) Badigeonnez l’extrémité du nori avec un peu d’eau pour aider le nori à coller. Continuez à rouler jusqu’à ce que les algues se scellent.

18) Une fois terminé, badigeonnez un peu d’huile de sésame sur l’extérieur pour faire briller.

19) Graisser le couteau avec de l’huile de sésame pour des tranches propres.

20) Coupez le kimbap en tranches et dégustez.

📖 Fiche recette

Recette végétarienne de Kimbap (Gimbap)

Kimbap (rouleau de sushi coréen) également connu sous le nom de gimbap. Ce kimbap végétarien s’appelle Yachae Kimbap (야채 김밥) en Corée et c’est la variété de kimbap la plus basique disponible. Apprenez à réaliser un kimbap parfait avec des images étape par étape.

Temps de préparation 30 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

0 minutes minutes

Durée totale 1 heure heure

Cours Apéritif

Cuisine coréen

Portions 4 portions

Calories 580 kilocalories

Équipement

• Tapis en bambou

• Marmite pour le riz

• Poêlon

• Film plastique

Ingrédients

1x2x3x

• 6 feuilles Nori (emballage de sushi | algues)
• 6 pièces Cornichon coréen aux radis
• 2 cuillerée à soupe Huile de sésame grillé pour badigeonner le kimbap

Pour le riz

• 2 tasses Riz à grains courts
• 2 tasses Eau
• 1 cuillère à café Sel
• 1 cuillerée à soupe Huile de sésame grillé

Pour le concombre

• 1 cuillère à café Huile de sésame grillé
• 1 moyen Concombre pelé, épépiné et coupé en julienne
• ¼ cuillère à café Sel

Pour les carottes

• 1 cuillère à café Huile de sésame grillé
• 1 grand Carotte pelé et coupé en julienne
• ¼ cuillère à café Sel

Cuisson des épinards

• 2 tasses Épinard (j’ai utilisé du palak)
• 1 clou de girofle Ail pelé et haché finement
• 1 cuillerée à soupe Huile de sésame grillé
• ¼ cuillère à café Sel

Pour le tofu

• 200 grammes Tofu ferme Couper en longues lanières
• 1 cuillerée à soupe Huile de sésame grillé
• 2 cuillère à café Togarashi facultatif
• Sel

Instructions

• Lavez et faites tremper le riz pendant 30 minutes. Prenez-le dans une casserole, ajoutez de l’eau et mettez sur le feu. Portez le tout à ébullition. Une fois que l’ébullition commence, réduisez le feu et laissez cuire à feu très doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore et que le riz soit cuit. Mélangez maintenant délicatement le riz à l’aide d’une spatule et laissez-le refroidir. Une fois le riz légèrement refroidi, ajoutez le sel et l’huile de sésame grillé et mélangez bien. Réserver au chaud.

• Cuissons maintenant les épinards. Porter l’eau à ébullition complète. Ajouter les épinards lavés dans l’eau chaude. Laissez cuire 30 à 45 secondes. Égouttez les épinards, rincez-les sous l’eau froide. Pressez et extrayez tout l’excès d’humidité. Ajoutez maintenant l’ail et l’huile de sésame grillé sur les épinards et mélangez bien. Annuler.

• Faites maintenant cuire les légumes un par un. Faire chauffer l’huile, ajouter les carottes, assaisonner de sel. Cuire quelques minutes. Retirer et réserver. Dans la même poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez le concombre. Assaisonner de sel et bien mélanger. Retirer et réserver.

• Faire mariner le tofu avec l’assaisonnement togarashi et le sel. Vous pouvez assaisonner le tofu avec n’importe lequel de vos assaisonnements préférés ou simplement du sel et du poivre. Maintenant dans la même poêle. Faites chauffer l’huile et ajoutez le tofu. Cuire à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer et réserver.

• Faire griller légèrement les feuilles de nori dans une poêle sèche des deux côtés. Retirer et réserver.

• Maintenant, assemblons le kimbap. Couvrir le tapis à sushi d’une pellicule plastique et réserver. Prenez un bol d’eau, ainsi qu’un peu d’huile de sésame grillé dans un bol séparé.

• Placez maintenant une feuille de nori sur la natte de bambou. Placez le côté brillant du nori vers le bas. Mouillez vos doigts avec un peu d’eau pour faciliter l’étalement du riz. Prenez du riz et étalez une fine couche uniforme de riz sur les deux tiers de la feuille, en laissant un petit espace vide en haut pour sceller le rouleau.

• Disposez soigneusement vos garnitures (carottes, concombres, radis marinés, épinards, œufs ou tofu) en ligne sur le riz. Tenez le bas du tapis avec les deux mains et commencez à le faire rouler vers l’avant, en appuyant et en serrant doucement au fur et à mesure pour que le rembourrage reste en place. Badigeonnez l’extrémité du nori avec un peu d’eau pour aider le nori à coller. Continuez à rouler jusqu’à ce que les algues se scellent.

• Une fois terminé, badigeonnez un peu d’huile de sésame à l’extérieur pour faire briller et coupez le rouleau avec un couteau bien aiguisé.

Remarques

• Assurez-vous d’envelopper le tapis de bambou dans une pellicule plastique pour éviter tout problème de collage.
• Soyez généreux avec la garniture qui ajoute du goût et de la texture.
• Assurez-vous de bien envelopper le kimbap afin qu’aucune garniture ne puisse s’échapper.
• Lorsque vous coupez les légumes, assurez-vous de les couper très finement et en julienne.
• Assaisonnez chaque légume avec du sel pour plus de saveur.

Service et stockage

Le kimbap a meilleur goût lorsqu’il est consommé frais, mais si vous devez le conserver, enveloppez bien les rouleaux dans une pellicule plastique afin que le riz ne sèche pas. Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Avant de manger, laissez les petits pains reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour que le riz ramollisse.

Nutrition

Portion: 1portionsCalories : 580kilocaloriesGlucides : 84gProtéine: 12gGraisse: 21gGras saturés : 3gGras polyinsaturés : 9gGras monoinsaturés : 8gSodium: 1099mgPotassium: 399mgFibre: 4gSucre: 2gVitamine A : 4949UIVitamine C : 9mgCalcium: 58mgFer: 6mg

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